Hallo, Fluse, erstmal ein herzliches Willkommen in der AnnoZone und speziell im 15o3!
Nun zu deinem Problem: ich geh mal davon aus, daß die Sprünge nicht direkt in der Bilanz, also bei Einnahmen oder Betriebskosten auftreten, sondern auf deinem Kontostand. Da fällt mein Verdacht sofort auf den Räuber. Das ist so ein Typ mit großem Spitzhut und noch größerer Keule, der durch die Gassen deines Städtchens stapft und gelegentlich Passanten erschlägt. (Wenn du die Abriss-Spitzhacke anwählst, kannst du damit Gebäude ausblenden und ihn auf seinem Weg verfolgen. Sicherheitshalber Finger weg von der Maustaste.)
Kritisch wird es, wenn er in ein Haus einbricht. Dann klaut er dir 5oo Taler. Nicht immer, aber oft genug.
Abhilfe schafft der Galgen, zu bauen ab 4oo Bürgern. Der Räuber wird zwar weiterhin unterwegs sein und seinem schändlichen Treiben frönen, aber Geld kann er dir dann nicht mehr klauen.
Das später verfügbare Amtsgericht ersetzt übrigens nicht den Galgen in seiner Funktion.
Zu der Frage "wie funktioniert die Bilanz":
Betriebskosten und Militär, Schiffe, etc. ist ja klar, da steht in deiner Bilanz einfach die Summe der Kosten. Abgezogen wird meiner Beobachtung nach irgendwie gestückelt, also vielleicht 1/4 der Kosten eines Betriebs alle 15 sec. oder so.
Einnahmen werden auch in "Portionen" gutgeschrieben. Ob es nun allerdings der Erlös eines bestimmten Verkaufsstands oder der einer bestimmten Ware über einen gewissen Zeitraum ist - keine Ahnung. Auf jeden Fall erscheint auf deinem Konto der tatsächliche Erlös, während in der Bilanz ein gerundeter Wert auftaucht. Interessant dabei ist, daß dieser Bilanzwert abgerundet ist. Bis zu ca. einem Zehntel deiner Einwohnerzahl kannst du dir eine negative Bilanz leisten, ohne daß dein Kontostand schrumpft (also z.B. -12 bei 12o Einwohnern).
Im Gegensatz dazu wird der Erlös aus Verkäufen an Venezianer oder CGs in der Bilanz zu großzügig eingerechnet; da ist also Vorsicht geboten.